Turbot à crête cru

Ce poisson qui se nourrit dans les profondeurs échappe aux prédateurs en imitant le fond marin. Sa chair est recouverte de minéraux issus des sédiments liés, ce qui en fait un plat difficile à déguster. Certains le considèrent comme un mets délicat en raison de ses riches saveurs terreuses.